2 alhos-porós médios limpos em rodelas finas
1 batata-doce média descascada e picada
1 cebola pequena descascada e picada
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de ervas frescas (cebolinha verde, salsinha, coentro) picadas
2 colheres (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Limpe o alho-poró, corte a parte branca em rodelas finas. Lave as folhas e parta-as ao meio.
Coloque em uma a a batata-doce, a cebola e 1 litro de água. Cubra com as folhas de alho-poró. Cozinhe por 25 minutos ou até a batata ficar bem macia (quase desmanchando). Retire do fogo, despreze as folhas do alho-poró e, ao amornar, bata no liquidificador. Reserve.
Disponha em uma a a manteiga e o alho-poró. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até o alho-poró ficar al dente. Incorpore a batata-doce batida, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. Retire do fogo e sirva decorada com coentro frito.

Para decorar : coentro frito